LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Péptidos Antimicrobianos - Bacteriocinas
o Estudios in vivo de efectividad de bacteriocinas.
o Caracterización molecular de los operones de producción de bacteriocinas.

Análisis del genoma de Bacterias lácticas de la colección de CERELA.

Producción de vitaminas del grupo B (folato, riboflavina, cobalamina (B12) por BL (en colaboración con el Grupo de Tecnología y Desarrollo de CERELA.

Levaduras como agentes de biocontrol.

Caracterización de la resistencia antibiótica en bacterias de importancia clínica y/o biotecnológica.

SUBSIDIOS VIGENTES

PICT-2011-N°0175. Cerelomics: análisis de las propiedades funcionales y del mecanismo de acción de bacterias lácticas probióticas y de grado alimentario autóctonas.

PIP11220110100406. Del Alimento al genoma en acción: Impacto de la genómica funcional de bacterias lácticas sobre la calidad y seguridad de los alimentos.

PICT2010-N°0847. Levaduras como agentes de biocontrol y potenciadores de acción biológica beneficiosa para la salud humana en procesos fermentativos de interés industrial.

COLABORACIONES INSTITUCIONES EXTRANJERAS

The Evergreen State College (Olympia, WA, USA)
Tema: Caracterización de bacteriófagos activos contra Escherichia coli O157:H7
Responsables: Dres. Betty Kutter y Raúl Raya