Propiedades tecnológicas de bacterias lácticas.

Diseño de fermentos para su empleo en la industria de alimentos, farmacéutica y veterinaria.

Bacterias lácticas en salud humana y animal: probióticos, nutracéuticos y vectores.

Metabolismo, fisiología y genética de bacterias lácticas. Aspectos básicos y aplicados.

Optimización de la actividad de fermentos.